为什么需要统一的饮食分级标准？
全球约15%的65岁以上老年人存在不同程度的吞咽障碍（Dysphagia）。吞咽困难者进食时，食物或液体可能误入气管，引发吸入性肺炎，是长者住院和死亡的主要原因之一。
在IDDSI框架推行之前，各国医院、养老院和家庭对"软食""糊状""稀流质"等术语的理解不尽相同，同一描述可能代表截然不同的质地。IDDSI由全球言语治疗师、营养师、医生及工程师历经5年研发，于2015年正式发布，目的就是提供一套全球通用、可客观测量的饮食质地分类标准。
IDDSI框架：0至7共8个等级
IDDSI框架分为两条轨道：液体（0–4级）和食物（3–7级），其中3级和4级为液体与食物的重叠区间。
| 等级 | 名称 | 类型 | 典型示例 |
|---|---|---|---|
| 0级 | 稀流质（Thin） | 液体 | 白开水、茶、牛奶 |
| 1级 | 微稠（Slightly Thick） | 液体 | 部分婴儿配方奶、豆浆 |
| 2级 | 少稠（Mildly Thick） | 液体 | 番茄汁（原味）、部分酸奶饮料 |
| 3级 | 中稠（Moderately Thick） | 液体 / 食物 | 增稠饮品、浓汤 |
| 4级 | 糊状（Extremely Thick） | 液体 / 食物 | 布丁、豆腐花、芝麻糊 |
| 5级 | 细碎及湿润（Minced and Moist） | 食物 | 碎肉粥、软烂蔬菜碎 |
| 6级 | 软质及一口量（Soft and Bite-sized） | 食物 | 嫩豆腐、软煮鱼块、蒸蛋 |
| 7级 | 普通食物（Regular） | 食物 | 正常家常饮食，无限制 |
康乐龄产品对应的IDDSI等级
康乐龄四款核心产品分别对应不同的IDDSI等级，满足不同吞咽能力的长者需求：
- 凝固粉（L3） — 将流质饮品增稠至IDDSI 3级中稠，适合轻度吞咽困难
- 软化粉（L4） — 配合食材制备IDDSI 4级糊状食物，口感细腻顺滑
- 冷冻粉（L5） — 用于制作IDDSI 5级细碎湿润食品，保留食物天然形态
- 塑形粉（L6） — 协助塑造IDDSI 6级软质一口量食物，兼顾安全与尊严
如何在家验证IDDSI等级？
IDDSI官方推荐两种无需专业设备的家庭测试方法：
- 叉滴测试（Fork Drip Test）：适用于液体类别（0–4级）。用叉子舀起液体，观察液滴流动速度和形态，对照IDDSI图示判断等级。
- 匙斜测试（Spoon Tilt Test）：适用于糊状食物（4级）。将食物置于匙上倾斜，观察是否维持形状、是否整体滑落。
具体操作步骤可参考 IDDSI官方网站 的图文说明。
重要提示
IDDSI分级仅为参考框架。长者适合的饮食质地等级，应由注册言语治疗师（SLP）经临床评估后确定。康乐龄产品为普通食品，不作任何医疗或保健品声称。